كبة البرغل والسميد

المكونات

لاعداد الهيكل الخارجي:

٢ كوب برغل ناعم

١ كوب سميد

٣ ١⁄٢ كوب ماء

ملح وبهار حسب الرغبة

للحشوة:

١⁄٤ كيلوغرام لحم مفروم قليل الدهن، لا بأس ان كان دهنياً

١⁄٢ كيلوغرام بصل، مفروم فرماً ناعماً

١ كوب بقدونس مفروم

١⁄٤ كوب دبس فليفلة، الحار او معجون الشطة

ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

١. يسخن القليل من زيت الزيتون و يقلى البصل حتى يصبح شفافاً وذهبياً. يضاف اللحم ويقلى حتى يحمر وثم تضاف التوابل. ثم يضاف معجون الشطة والبقدونس المفروم ويخلط المزيج. توضع الحشوة جانباً.
٢. يوضع البرغل والسميد في وعاء. يغمس بالماء الساخنة ويترك لمدة 15 دقيقة. يصفى من الماء ويعصر. ثم يوضع في وعاء خلاط كهربائي ويشغل الخلاط، مع اضافة الماء ان لزم الامر (ملعقة كبيرة واحدة كل مرة)، حتى يتماسك المزيج ويصبح كالعجينة المتماسكة والرطبة.
٣. تشكل كرات صغيرة وتجوف بواسطة اصبع السبابة. يتم حشوها بـ 2 ملعقة او 3 صغيرة من حشوة اللحم وتغلق الفتحة.
٤. عند الاستعداد لتناولها، يغلى 8 اكواب من الماء المالحة وتوضع الكبة في الماء، واحدة تلو الاخرى. تغلى على نار هادئة لمدة 3 او 4 دقائق وثم تصفى. تقدم الكبة بحرارة الغرفة

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=74974

مع تحيات جامعة المدينة العالمية