المحمره الحلبيه

المقادير:

معجون الفلفل الحار
طحينيه
بقسماط
كاتشب
معجون طماطم
دبس الرمان
رشة فلفل أبيض 

الطريقة:

وضعت ملعقة من البقسماط
ثم رطبته بالماء قليلآ
نجهز كمية من دبس الرمان
نضعها فوق البقسماط الرطب مع رشة فلفل أبيض
ثم نضع كمية من الطحينية
نضع معجون الطماطم و الكاتشب
وضعت معجون الفلفل الحار
ثم نقلب جيدآ
تمد المحمرة الحارة بالصحن و تزين بالجوز ( عين الجمل ) المفروم
و لا بد من زيت الزيتون على الوجه

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75746

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

سيسرول الجلاش باللوز

المقادير:

ورق جلاش
لوز محمص ومفروم
سكر
ماء زهر
زبدة مذابة مع سمن
القطر:
3كوب سكر
كوب ونص ماء
نصف ليمونة
قطرات ماء زهر 

الطريقة:

نحضر القطر ونتركه يبرد
نخلط اللوز مع السكر وقطرلت من ماء الزهر
نذوب الزبدة مع شوية سمنة
ناخذ ورقة جلاش ونذهنها ثم نضع من حشوة اللوز
نلفها بحذر مثل الرول وتكون رقيقة ثم نلفها مثل الحلزون
نقطعها ثم نلف الجزء الباقى لنحصل على الشكل الحلزوني
نضعها فى صينية مدهونة وندهنها من فوق ونضعها الفرن
بعد ان تتحمر نسقيها بالقطر ونتركها حتى تبرد ثم تقدم ونرش عليها فستق او اى مكسرات

منقول من http://vb.mediu.edu.my/forumdisplay.php?f=1382&page=6

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

فطاير الشواية

المقادير:

4/3 1 كوب دقيق
1/3 كوب سميد
ملح
ملعقة سكر حبيبات
رشة فانيليا
خميرة الخبز رشة صغيرة
بيضة
30 غرام زبدة او ما يعادل ملعقة كبيرة
ماء دافئ تقريبا كاس ونصف ماء
الحشوه:
لحم مفروم
بصله مفرومه
ملح
فلفل أسود
شطه
طماطم مفرومه 

الطريقة:

أخلطي المقادير الجافه كلها ما عدا الزبدة حتى للاخير
اضيفي الماء وأعجني العجينه جيدا واضيفي الزبدة واعجنيها جيدا
اتركيها تخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف
من بعد ذلك قسمي العجينة الى كويرات و دعيها تختمر من جديد
وفي هذا الأثناء جهزي الحشوه حمري البصله وأضيفي لها اللحم المفروم مع أضافة التوابل وقلبي جيداً
ثم أحشي الكويرات ونمدها باليد لتشكيلها على هيئة أقراص خبز
اشويها بالشواية حتى تتحمر
ثم نضيف الطماطم المفرومه ونقلب

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75748

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

فطاير

المقادير:

4/3 1 كوب دقيق
1/3 كوب سميد
ملح
ملعقة سكر حبيبات
رشة فانيليا
خميرة الخبز رشة صغيرة
بيضة
30 غرام زبدة او ما يعادل ملعقة كبيرة
ماء دافئ تقريبا كاس ونصف ماء
الحشوه:
لحم مفروم
بصله مفرومه
ملح
فلفل أسود
شطه
طماطم مفرومه 

الطريقة:

أخلطي المقادير الجافه كلها ما عدا الزبدة حتى للاخير
اضيفي الماء وأعجني العجينه جيدا واضيفي الزبدة واعجنيها جيدا
اتركيها تخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف
من بعد ذلك قسمي العجينة الى كويرات و دعيها تختمر من جديد
وفي هذا الأثناء جهزي الحشوه حمري البصله وأضيفي لها اللحم المفروم مع أضافة التوابل وقلبي جيداً
ثم أحشي الكويرات ونمدها باليد لتشكيلها على هيئة أقراص خبز
اشويها بالشواية حتى تتحمر
ثم نضيف الطماطم المفرومه ونقلب

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75749

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

كرات الشوكولاتة

المقادير:

علبه كبيره حليب مركز
3اكواب جوز الهند
3حبات جالكسي 

الطريقة:

أولا نقوم بخلط الحيب مع جوز الهند حتى تتشكل عجينه متماسكه وقاسيه نوعا ما

ثم نقوم بْأذابة الجالكسي وذلك بوضعه في حمام مائي وبعد ذلك نشكل العجينه على شكل اسطواني ثم نغمسها في خليط الجالكسي ونضعها في ورق بلاسيه ويضع في الثلاجه الى ان يبرد ثم يقدم مع القهوة .....وبالهناء والعافية

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75750

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

شوكولاتة بالقوالب

المقادير:

2/1 كوب كورن فليكس مكسر
21 إصبع زبده صغير
ملعقة زبدة الفول السوداني خشنه
6 قطع شوكولاتة 

الطريقة:

- تُسيح االشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب ثم توضع عليها زبدة الفول السوداني ثم الكورن فليكس.
- بعد ذلك يصب في قوالب صغيره ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويقدم.

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75751

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

اكلات الدايت - كلوب ساندوتش تونه

المقادير:
توست بر + تونه بالمويه + طماط + بصل + فلفل أخضر حااااااار 
نقطع الطمام والبصل والفلفل قطع صغيره 

نجيب مقلات ونرشها بزيت دايت رشه واحد ونحطها في اللي قطعناه ونقلبه لحد مايستوي ويصير لون بني على الأطراف
نحط عليه التونه بعد مانصفيها من المووويه ونحركها مع إظافة ملح وفلفل اسود وبهارات 
وبعدين نحشي فيها التوست

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75992

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

وصفه بطاطس محمرة لاصحاب الرجيم ، طريقه عمل بطاطس محمرة لمتبعى الحمية 2013

اصابع بطاطس مقطعة كبيرة شوي نسلقها في ماء مملح لمدة 4او5دقائق 
نصفيها ونضعها تبرد تماما
ناخد صينية ونحط فيها البطاطس نضيف لها ملعقة كبيرة زيت زيتون او اثنين انا استعملت وحدة بس
ثم نخلطهم شوي شوي عشان ما تتكسرش
ونحطها في الفرن تحت لغاية ما تتحمر

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=75996

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

صينيه اللحم المفروم بالبشاميل بكرات البطاطس المهروسه

صينيه اللحم المفروم بالبشاميل 
بكرات البطاطس المهروسه

المقادير

نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة)

شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى

الطريقة

- نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل
ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات 
مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. 
يضاف الملح.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، 
حتى يصبح لونه محمر.. 
(بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
- نهرس البطاطس البطاطس مع
الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات،
عددها يكفي لتغطية الصينية.
- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه 
بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك

المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه 
حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش 
الملح و الفلف الابيض
- في صينية نضع اللحم 
ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف 
البطاطس فوق الباشاميل.
- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..

اللحم المفروم بصلصه البيتزا

نضع طبقه البشاميل

كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل

و رشي فوقها الجبن الرومى 
او الموتزاريلا

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76002

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

طرق تحضير وجبه لانقاص الوزن صحية - خطوات عمل وجبة للدايت

طبق لذيذ و صحي ومايزيد الوزن بالعكس ممكن تنحفي عليه

لانه ببساطه يتكون من دجاج مشوي وسلطه اللي هي الخضروات وزبادي وخبز نخاله ويمكن الاستغناء عنه 
بس هو لذيذ مع السلطه 



اول شي تجيبي همبرقر الدجاج او اذا عندك صدور دجاج سويها ستيك المهم دجاج خالي من الجلد 
وحطيه بالشوايه واذا ماعندك شوايه تقدري بالتيفال او بالفرن اهم شي يكون مشوي الدجاج بدون اي اضافات من زيت او بهارات لان
الطبق دايت لاتنسي مانبي نخرب علينا بشي

بعد كذا تقطعي السلطه الخضروات اللي تبينها انا قطعت خس وطماط وخيار وجرجير


بعدين تجيبي زبادي خالي الدسم او قليل الدسم وتحطيه بزبديه وتخلطي معه ملعقه لبنه قليله الدسم وملعقه صغيره خردل ورشه ملح وفلفل وكمون اذا حابه واعصيري ليمونه معه واذا تحبين المايونيز ممكن تضيفي ملعقه صغيره ..

بعد كذا حطي السلطه بصحن وقطعي الدجاج مكعبات او شرائح اللي يناسبك وحطيه فوق السلطه

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76003

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

شاورما فراخ للتخسيس ، شاورما الفراخ للرجيم ، شاورما دايت 2013

المقادير:
½ فرخة
ثمرة بطاطس
ملح وفلفل أسود
2 مكعب مرقة دجاج
زيت زيتون
خيار مخلل
ثوم مفروم
عيش (أي نوع تحبّيه)

مقادير الصوص:
ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
ملعقة كبيرة زبادي قليل الدسم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة طحينة

الطريقة:
1- اسلقي الفرخة مع البصل ومكعب مرقة الدجاج، وبعدين اخليها من العضم وشيلي الجلد وقطّعيها شرائح صغيرة.

2- شوّحي الفراخ مع مكعب مرقة دجاج في زيت الزيتون وحطّي عليه الثوم وقلّبيهم لحد ما الخليط كله يبقى متجانس، ولو حبيتي تحمّريها ممكن تحطّيها في صينية وتدخّليها الفرن أو تحمّريها على النار على حسب رغبتك.

3- قطّعي البطاطس شرائح، وحطّي عليها زيت زيتون واشويها في الشواية.

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76006

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

احلى سمك صيديه دايت

طريقة التحضير

1.

يُحمّر اللوز والصنوبر في مقلاة ثم يُرفعوا عن النار ويوضعوا جانباً.

2.

يُرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الداخل والخارج ثم يلفّ السمك بورقة ألومنيوم ويخبز في الفرن حتى يصبح طرياً.

3.

يُخرج السمك من الفرن ويزال عنه جلده وكذلك الحسك والرأس. يُرمى الحسك ويُحتفظ بالرؤوس. يُقطّع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانباً.

4.

يُقلى البصل في قدر مع 3 ملاعق كبيرة زيت حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون. يوضع مقدار 4 ملاعق كبيرة منه جانباً للزينة .

5.

تضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل الموجود في القدر، وتوضع القدر مغطاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً جداً، ثم تزال رؤوس السمك ويضاف عصير الليمون الحامض. تُترك القِدر على النار حتى يغلي المزيج.

6.

يضاف الأرز، تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن اذا كان لا بد من ذلك. ويتم التذوق وإضافة التوابل حسب الذوق.

7.

يُنقل الأرز الى طبق للتقديم، وتوضع قطع السمك فوقه ثم البصل المقلي الذي تم الاحتفاظ به بالاضافة الى الصنوبر واللوز المحمّر.

8.

يقدّم طبق الصيادية ساخناً.

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76010

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

اكلات للتخسيس ، وصفه لحم الضان مع صلصة الفلفل الرومى لانقاص الوزن 2013

المكونات


* 4 شرائح من لحم الستيك
* 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
* 3 حبات طماطم
* ربع ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
* ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
* فلفل أسود
* 2 ملعقة صغيرة من النعناع
* 1 فص ثوم
طريقة التحضير


1. يفرم النعناع و يشوى الفلفل الرومي الأحمر حتى يحمر و كذلك الطماطم 2. بعدما يبرد الفلفل الرومي و الطماطم تقشر و يخلط اللب في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الفلفل الأسود و النعناع و الثوم و يخلط جيدا 3. تشوى شرائح اللحم حتى ينضج ثم توضع بعض الصلصة في صحن التقديم و تغطى باللحم ثم يقدم

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76013

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

دجاج مغربي

المقادير:

3 فصوص ثوم مهروسة
دجاجه كبيرة بدون تقطيع
او مقطعة حسب الرغبة
باقة من الكزبرة مفرومة ناعما
باقه من البقدونس مفرومه ناعما
ملعقة صغيرة من الملح
3 الى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مبشورة
2 حبة طماطم مبشوره
"انا استخدمت المطحنه مولينكس الصغيره "
ملعقه صغيره زعفران مطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
ملعقه صغيره هرد
عود قرفة
حبات من الزيتون الاخضر
ليمونة مخلله وواحدة مفرومه ووحده مقطوعه من المنتصف للزينه حسب الرغبة 

الطريقة:

يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران الهرد والقرفه والفلفل الاسود والملح والليمون المخلل المفروم
والبقدونس والكزبره والثوم والطماطم
ويفرك الدجاج بهذا المزيج تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا
"انا تركتها في التتبيل من الليل في الثلاجه وطبختها تاني يوم عالغدا".
وضعتها مع خليط التتبيل ،ويضاف عود القرفة،
في كيس الفرن لوك ويغلق ويخرم من الاعلى خرمين بالسكين
يوضع في الفرن حتى يستوي
نخرج الدجاج من الكيس ونضعه في صينيه فوق النار ويضاف الزيتون و ندعه يغلي غلوة
ويغرف ويزين بشرائح الليمون ويقدم بجانب الرز

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76847

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

طاجن الدجاج بالجزر و الزيتون

المقادير:

دجاجة مقطعة الى قطع
حبتين بصل مقطعة مكعبات
ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة زنجبيل
2ضروس ثوم مفروم
زعفران
ملعقتين بقدونس مفروم
ربع كوب زيتون من غير عظم
ملعقتين عصير الحامض
ربع كوب ممزوج زيت الزيتون و زيت المائدة
نصف كيلو جزر مقشر و مقطع لاصابع متساوية 

الطريقة:

في طنجرة نضع ممزوج الزيت مع قطع الدجاج و البصل
و نترك الكل يتقلى ل بضع دقائق
نضيف التوابل و نقلي الدجاج كمان دقيقتين
نضيف الماء الكافي للنضج
وعندما تغلي الطنجرة نضيف قطع الجزر وتترك النار متوسطة
والطاجن لحتى ينضج
تقريبا من 20 ل 30 د وو نحصل على مرق لذيذ جدا
5د قبل انتهاء نضج الدجاج نضيف الزيتون المنقوع بماء ساخن للتخلص من الملح و نضيف البقدونس و عصير الحامض
يترك الكل 5د
و يقدم 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76848

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

بطبوط معمر بالكفتة

مقادير العجينة:
3 اكواب دقيق
رشة ملح
ملعقة من خميرة عادية+ماء
مقادير الحشوة:
نصف كيلو كفتة
بصلة مفرومة
2طماطم
جبن مبشور (اى نوع من الجبن)
ملعقتين بقدونس
فص ثوم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر حار
زعفران
زيت + زبدة 

الطريقة:

- نخلط الدقيق و الملح و الخميرة بالماء حتى نحصل على عجين مدلوكة جيدا و لينة
- تشكل العجينه على شكل كويرات صغيرة الحجم و نتركها تخمر
- فى مقلاة نضع 3 ملاعق زيت و ملعقة زبدة ثم نضيف اليها الكفتة و بصلة مفرومة و بقدونس و الثوم و الملح و الفلف الاسود و الاحمر و الزعفران و نترك الكل يتشحر
- نخبز دوائر الخبز الصغيرة و نفتحها بالسكين ثم نملا كل واحدة بكمية من الخليط الى ان تنتهى الدوائر
ثم نضعها فوق طبق مزين بالخس و قطع الطماطم و نرش فوق كل بطبوطة قليل من الجبن
بالصحة و الراحة

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76864

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

طاجن اللحمة بالبرقوق الجاف

المقادير:

دجاجة مقطعة الى قطع حبتين بصل مقطعة مكعبات ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة زنجبيل 2ضروس ثوم مفروم زعفران ملعقتين بقدونس مفروم ربع كوب زيتون من غير عظم ملعقتين عصير الحامض ربع كوب ممزوج زيت الزيتون و زيت المائدة نصف كيلو جزر مقشر و مقطع لاصابع متساوية

الطريقة:

في طنجرة نضع ممزوج الزيت مع قطع الدجاج و البصل و نترك الكل يتقلى ل بضع دقائق نضيف التوابل و نقلي الدجاج كمان دقيقتين نضيف الماء الكافي للنضج وعندما تغلي الطنجرة نضيف قطع الجزر وتترك النار متوسطة والطاجن لحتى ينضج تقريبا من 20 ل 30 د وو نحصل على مرق لذيذ جدا 5د قبل انتهاء نضج الدجاج نضيف الزيتون المنقوع بماء ساخن للتخلص من الملح و نضيف البقدونس و عصير الحامض يترك الكل 5د و يقدم 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76866

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

شوربة الفول

المقادير:

ربع كيلو فول مجفف
نصف لتر ماء
ملح حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
كمون
زيت الزيتون
قزبرة 

الطريقة:

- نغسل الفول جيدا ثم نضعه في قدر مع الماء و الملح و الثوم و الكمون و نتركه يطبخ لمدة نصف ساعة .
- بعد طبخ الحساء نقوم بطحنه ثم نضعه على النار مرة اخرى.
- نصب الخليط في الاوانى المخصصة للحساء بعد دلك نصب ملعقة من الزيت و قليل من الكمون و قليل من القزبرة المقطعة.
- ملاحظة :
- تعتبر شفشاون من اشهر المدن المتخصصة في صنع هده الوجبة. 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76867

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

غربية بالكاكاو

المقادير:

250غرم كاكاو محمر و مهرمش 150غرم زبدة 150غرم سكر ناعم صفار البيض مربى حب لملوك 200حتى240 غرم طحين على حسب الجودة لفاني ( فانيليا )
رشة ملح
قليل من القرفة 

الطريقة:

- في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفاني و رشة الملح و القرفة .
- يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
- اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى .
- يخبز في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج , و يقدم . 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76868

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

كعب الغزال

المقادير:

1كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة 450غ
سكر 50 غ
زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ 

الطريقة:

- يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .
- عجينة التغليف :
- نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة لينة .
- تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 د ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتي ترق ثم تقطع كما في الصورة .
- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علي شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
- هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76869

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

طاجين الجزر محشو بالارز و سمك التون

المقادير:

علبة ونصف أو علبتين حسب الذوق من التون المعلب
كيلو جزر من الحجم الكبير ربع كيلو أرز من النوع الجيد ربع كيلو طماطم ربع كيلو زيتون أسود علبة صغيرة طماطم مركزة نصف كأس صغير زيت الزيتون نصف كأس صغير زيت المائدة كأس صغير ماء ملح ابزار ( فلفل أسود )
قليل من فلفل أحمر حار مدقوق قليل من فلفل أحمر حلو مدقوق كزبرة و بقدونس مفرومين ناعماً 

الطريقة:

- نحضر الحشوة بخلط الارز المسلوق و التن والابزار و الكزبرة و البقدونس .
- يقشر الجزر و يسلق بالماء و الملح ثم يصفى .
- يفرغ الجزر من اللب ( أحتفظ باللب الى حين استعماله في وصفة أخرى ) و يقطع قطعا متساوية على العرض بحجم كبير , ثم تملأ كل قطعة بالحشوة المجهزة .
- تقشر الطماطم مع ازالة البذور ثم تقطع دوائر و توضع في طاجين طين على النار مع الملح و الابزار و نوعي الفلفل معا و الزيوت كذلك وتترك تنضج .
- تضاف قطع الجزر و يسقي الكل بالطماطم المركزة المذوبة في كأس ماء . - عندما تنضج الوصفة تقدم و تزين بباقي الكزبرة و البقدونس و الزيتون الاسود . 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76870

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

طاجين الدجاج بالبصل و الطماطم

المقادير:

دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مقطعة دوائر
فصين من الثوم غير مقطعة
نصف كوب زيت
نصف كوب زيت الزيتون
- التوابل:
ملح
بهارات
زنجبيل
زعفران
2 كوب ماء 

الطريقة:

- استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة .
- ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت البلدي و البهارات و الماء .
- ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم المقطعة , عدلي البهارات حسب الذوق و اضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج و الخضار .
- لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم .
- الطبق لذيذ و سهل و يعتبر من الأكلات التاريخية للجنوب المغربي . 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76871

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

سردين متبل

المقادير:

كيلو سردين مغسول جيدا و منزوع الشوك تماماً
قبضة من البقدونس الطازج ملفوفة بخيط
ملح
ابزار ( فلفل أسود )
فلفل حار (حسب الرغبة)
3 حبة ليمون حامض معصور
كاس متوسط زيت
ورقة سيدنا موسى ( ورقة غار ) 

الطريقة:

- يوضع السردين في طنجرة الضغط مع باقي المواد و يحكم إغلاق الطنجرو و توضع على النار المتوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة إلى 18 دقيقة .
- يمكن الاحتفاظ بالسردين في الثلاجة لمدة أسبوع فهو يصبح كالمخللات . 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76872

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

المنسف باللحم الضاني

المقادير:

جميد (اقراص اللبن الناشف)
لحمه ضاني
هيل
ورق لاورو
كركم
بهار حلو
قرفه عود
ماء
ملح
ارز للتقديم
مكسرات
خبز عربي او شراك 

الطريقة:

اولا نقوم بدق الجميد ونقعه بالماء طوال الليل ثم وفي الصباح نقوم بمرثه أي تذويبه بالكامل ثم
تصفيته
جيدا للتخلص من الرمل او الشوائب ان وجدت
نقوم بسلق اللحمة مع المطيبات حتى تقارب النضج
الذي حصلنا عليه نرفع بعض مرق اللحم لعمل الرز
نضيف الجميد للحم على النار
ونتركه حتى ينضج اللحم نهائي
في صينية
نحضر خبز الصاج ونقطعه والبعض يضعه كاملا حسب الرغبة
نشرب الخبز بالجميد
ثم طبقة الرز
ثم المكسرات واللحمة
ويقدم بالعافية 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76873

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

الشيشبرك باللحم المفروم

المقادير:

3 أكواب دقيق أبيض
ربع كوب زيت
ماء للعجن قد تحتاجين نصف كوب او اكتر حسب نوعيه الدقيق او لحتي تحصلي علي عجينه قابله للرق
ملعقه سكر
مقادير الحشوة
نص كيلو من اللحم المفروم
بصل مفروم ناعم
فلفل أسود
قرفة
نعناع مجفف
2 لتر لبن أو زبادي
2 ملعقة كبيرة نشا
بيضه
مرق لحم
زيت زيتون + كزبرة مفرومة + ثوم مفروم 

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة وتدهن بالزيت وتترك للراحة ثم تقسم كور وتترك ترتاح علي سطح مرشوش بالدقيق
ثم تفرد وتقطع حسب الرغبه .
تقلب اللحمه مع قليل من الزيت والبصل وتتبل بالملح والبهارات ثم تحشى بها العجينة وتغلق على شكل أهله
تدخل الفرن بعد دهنا بالزيت حتى تنشف
يخلط اللبن ملعقتين من النشا الكورن فلور والبيضه و توضع على النار لتغلي مع كوب من الماء أو مرق اللحم
ثم يضاف إليه العجينة المحشية وتترك تغلي ثم يسخن زيت الزيتون ويقلب به الثوم والكزبرة المفروم ثم يسكب على اللبن ويقدم . 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76874

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

المنسف الاردني بالجميد الكركي

المقادير:

لحم
خروف يفضل القطع تكون كبيرة0
بصلة كاملة
وورق غار
وحبات هيل كامل
لعمل المريس0
نص كيلو جميد مدقوق ومنقوع قبل بيوم
2 كيلو شنينة اختياري
ملعقه صغيرة من الكركم 0 اختياري
سن ثوم مع اللحم والجميد اختياري0
خبز شراك
مكسرات للتقديم لوز
صنوبر
بقدونس مفروم
ارز ابيض مسلوق ذو الحبه المتوسطه
سمن بلدي حر
بهارات حوايج السمنه 0وهي عند العطار تجدينها 0 

الطريقة:

نرفع اللحم علي النار ويزال الزفرة التي تظهر ثم نضيف البصل والغار والهيل الكامل وتترك او ممكن
تفوح بالماء وتغير عنها وتزال الزفرة عنها ثم نضيف لها البهارات 0
في هذه الاثناء نقوم بمرس الجميد نصف كيلو و2 كيلو من اللبن الشنينة ويصفي بعد ما يخلط الخلاط الكهربائي او يمرس يدويا ويصفي بالمصفاة ويوضع علي اللحم مباشرة ويترك لحتي ينضج اللحم معا0 ويستحب اضافة سن ثوم مع الطبخة وملعقة صغيرة من الكركم ويترك علي جنب نحضر الوعاء وذللك بان نفرش الكعب بالخبز الشراك او الخبز الايراني او الخبز الرقاق ثم نوزع المرقه علي الخبز ليشرب 000ويوزع الارز الابيض المفلفل ويصف قطع اللحم ويزين بالبقدونس والقلوبات ويقدم مع الشراب اي المرق ويصب امام الضيوف ويفضل بجانبه البصل الاخضر والجرجير والمخللات والف صحة0
ملاحظة يستحب قدح السمن البلدي لمن يحب الدسم بوسط الطبق ويوضع مع الارز 0--- 

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76875

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad

المكمورة

المقادير:

دجاجتين مقطعات ارباع
ملح
فلفل اسود
بهار حلو
عصفر
زيت زيتون
2 كيلو بصل مفروم خشن
سماق وهي اختياري
للعجينه
كوبين طحين بر اي قمح احمر
كوبين طحين ابيض
ملح
رشه سكرللقرمشه
ماء للعجن
زيت زيتون
ملعقه كبيرة حبه بركه
وسمسم 

الطريقة:

اختاري الوعاء المناسب لعمل الطبق
ويفضل له غطاء
نعجن العجين بدون خميرة ويقطع ويترك لكي ترتاح ثم ترق 0
يمكن وضع طبقه ورق السلفر اي المونيوم بالكعب لكن هنا عملناها عادي
اولا نضع زيت ثم طبقه عجينه
الان زيت ونصف قطع الدجاج والبصل
ويرش بالفلفل الاسود والبهارات المحببه عندكم
عجين وطبقه دجاج وبصل وعجين تغلق
وترفع علي اما الفرن او علي صوبه الكاز ولكن بالفرن افضل
تحتاج مدة 3 ساعات علي الصوبه واخر ساعه
توضع بالفرن الغاز حتي تتحمر
يمكن وضعها بالفرن مباشرة وتحتاج ساعتين
او ممكن تغلق جيدا وتوضع في حفرة بها جمر
وتترك لحتي تنضج وهذه هي طريقه الطبخ قديما
وهي بجد رائحتها مميزة وطعمها ولا اروع
عند التقديم ترش بالسماق وتقدم
وتقدم مع اللبن الرائب

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=76876

مع تحيات جامعة المدينة العالمية

إقرأ المزيد... Résuméabuiyad