باذنجان مخلل بالثوم

المكونات


1/2 كيلو باذنجان صغير

3 فص ثوم

1 فلفل أحمر حار

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 عود كرفس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 كوب خل أبيض


طريقة التحضير

- يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
- يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون.
- يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم.
- يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
- يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل. يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يوم بالثلاجة.

منقول من http://vb.mediu.edu.my/showthread.php?t=77024

مع تحيات جامعة المدينة العالمية